Antalya Sofralarından Tahinli Piyaz Tarifi

İlk olarak önce tenceremizi alıyoruz önceden suya koyduğumuz kuru fasulyeleri haşlamak için tencerenin içerisine koyuyoruz. Haşlanmış olan fasulyelerimizi soğuması için bir kenara ayırıyoruz. Daha sonra ise sosumuz için kullanacağımız tahin limon suyu sarımsağı ve tuzu rendeden geçiriyoruz ve boza kıvamından biraz daha ince olacak şekilde haşladığımız fasulyenin suyundan ilave ediyoruz. Piyazın püf noktası buradadır.

Sosu çok önemlidir. Diğer türlü piyazı elde edemeyiz. Ele ettiğimiz yemek yumurta salatası olur. Bu sebepten sosa önem vermemiz gerekir. Bu yemeğin püf noktası sosudur. Daha sonra ise haşlamış olduğumuz fasulyenin üzerine sosumuzu döküp ve üzerine küp küp doğramış olduğumuz ve daha önceden kenara ayırdığımız domates ve ay şeklinde doğranmış soğanlarımızı üzerine koyuyoruz. Sonra yumurtalarımızı haşlamak üzere ocağın üzerine alıyoruz ve haşlandığı zaman maydanoz ile sunum yapmak üzere yumurtaları güzel bir şekilde doğrayıp en üste yerleştiriyoruz. Piyazımız artık yemek için hazır hale gelmiş bulunmaktadır. Sunumunu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

PİYAZIN İÇERİSİNDE KULLANILAN MALZEMELER

Yapacağınız kişi sayısına göre kuru fasulye

1 adet kadar kuru soğan

2 adet kadar ise yumurta

Maydanoz (tercihinize göre az veya çok fark etmiyor)

Üzerine doğramak için 1 adet domates

1 diş kadar ise sarımsak

Biraz elma sirkesi

Sos için biraz tahin

Biraz limon suyu

Salataya koyacak kadar zeytinyağı

Ve tabi ki tuz...